Smeralda - Metodo Classico Rosè

29,00

Uvaggio: Sangiovese
Alc 12,30 % vol.
Acidita' totale 6,50 g/litro
Zuccheri < 1 g/litro
Terreno: Argilloso calcareo, ricco di scheletro

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Descrizione

VINIFICAZIONE E SPUMANTIZZAZIONE
L’uva viene raccolta a mano al mattino presto quando ancora l’invaiatura non è del tutto completata, per preservare l'acidità naturale. In seguito viene caricata intera in pressa e sottoposta a spremitura soffice. Il mosto ottenuto viene subito raffreddato e lasciato in decantazione statica a 4 °C per 96 ore, quindi fermentato in acciaio inox alla temperatura controllata di 15 °C. Successivamente il vino viene conservato per 6 mesi sulle fecce fini a 10 °C, evitando la fermentazione malolattica. Seguono la preparazione della cuveé ed il tiraggio con presa di spuma. Il prodotto permane poi 12 mesi in bottiglia sui lieviti a 13 – 14 °C, prima della sboccatura con successivo affinamento in vetro per almeno 4 mesi.

NOTE DEGUSTATIVE
Colore rosè leggerissimo e brillante che ricorda i petali di rosa con riflessi vivaci e lucenti.
Perlage molto fine, elegante, fitto e persistente, spuma bianchissima e durevole. Al naso si evidenziano i classici aromi di pan brioché appena sfornato molto intensi ed invitanti con sottofondo di frutta (pesca e pompelmo rosa). Al palato grande freschezza, croccantezza e cremosità, con un finale lungo, sapido, dinamico e piacevolmente equilibrato.
Temperatura di sùervizio consigliata
Optimum 4 °C.
Abbinamenti gastronomici
Ideale come aperitivo, sorprendente come vino a tutto pasto su piatti di mare della tradizione ligure levantina.

state del secondo anno successivo alla vendemmia viene messo in bottiglia.

 

Denominazione Vino Spumante di Qualità Metodo Classico DOSAGGIO ZERO
Vitigno Sangiovese
Produzione 1’000 bottiglie
Zona di Provenienza Monterosso al Mare, Cinque Terre (LIGURIA)
Tipologia del terreno argilloso calcareo, ricco di scheletro
Sistema d’allevamento Guyot
Densità d’impianto 6’000 piante/HA
Resa di uva per ettaro 50 q.li/HA
Periodo di vendemmia Fine agosto
Contenuto alcolico 12,30% vol
Acidità Totale 6,50 g/L
pH 3,12
Residuo zuccherino < 1,0 g/L

Informazioni aggiuntive

Peso 1,3 kg
Formato

0,75 l

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